식품 중 특정 오염물질의 안전성 평가 : 구십구로 작성

WHO 식품 첨가물 시리즈; 82

이 책에는 2021년 2월 1일부터 12일까지 가상으로 온라인으로 열린 제91차 FAO/WHO 식품첨가물 전문위원회(JECFA) 합동 회의에서 준비된 논문이 포함되어 있습니다.

이 책의 자세한 논문에는 식품의 특정 오염물질에 대한 데이터가 요약되어 있습니다. 개별 논문은 모든 식품 공급원의 카드뮴 노출 평가, 맥각 알칼로이드에 대한 기술, 분석, 식이 노출 및 독성 데이터, 이전 화물로 발생할 수 있는 5가지 물질에 대한 평가 및 스테비올 배당체에 대한 사양 개정을 제시합니다.

이 책과 WHO 식품 첨가물 시리즈의 다른 책에는 식품 첨가물과 동물용 의약품을 생산하고 사용하는 사람들과 식품, 정부 및 식품 규제 담당자, 산업 테스트 실험실, 독성학 실험실 및 대학에서 오염 물질을 관리하는 사람들에게 유용한 정보가 포함되어 있습니다.