에리스리톨: 제조 방법, 안전 문제, 대체물

에리스리톨은 제로칼로리 감미료로 알려져 있습니다. 수박, 포도, 배 등의 과일과 간장, 치즈 등의 발효식품에 자연적으로 존재하는 당알코올입니다.

칼로리를 모니터링하는 사람들에게는 다이어트에 비용을 들이지 않고도 단맛을 더할 수 있습니다. 에리스리톨이 점점 더 많은 음식에 등장하고 있지만 대중은 아직 이에 대해 완전히 결정하지 못했습니다.

이 기사에서는 에리스리톨이 무엇인지, 그것이 건강에 좋은지 나쁜지, 안전하게 섭취할 수 있는 양, 이 감미료를 잘 소비하기 위해 알아야 할 사항에 대해 알아봅니다.

거울 이미지 / 게티 이미지

에리스리톨은 과일, 야채, 심지어 인간 세포(신진대사에 의해 생성됨)에서도 소량 발생하는 당알코올로 분류되는 탄수화물입니다. 그래서 그것은 자연스러운 일입니다. 몸에서 에너지로 사용되기 위해 소화되지 않습니다. 오히려 혈액으로 흡수되어 소변으로 배설됩니다.

에리스리톨은 자당(식당)의 70% 정도의 단맛을 냅니다. 감미료에 포함된 당알코올의 양은 자연에서 발견되는 양보다 1,000배 더 많기 때문에 에리스리톨은 인공 감미료라는 범주에 속합니다. 이는 효모 발효 옥수수와 같은 미생물의 자연적인 과정을 통해 상업적으로 만들어집니다.

에리스리톨은 사용 시 몇 가지 확실한 이점이 있지만 몇 가지 단점도 있습니다. 설탕 대체품을 찾고 있다면 사실을 저울질해 보시기 바랍니다.

연구에 따르면 에리스리톨은 다음과 같은 부작용을 일으킬 수 있습니다.

심혈관 사건과의 연관성은 2023년에 발표된 연구에서 밝혀졌습니다. 연구 결과에 따르면 에리스리톨 수준이 상위 25% 범위에 있는 사람들은 하위 25% 범위에 있는 사람들보다 심혈관 문제 위험이 두 배 더 높은 것으로 나타났습니다. 연구자들은 에리스리톨이 혈전 형성 가능성을 높일 수 있다고 생각합니다. 그러나 이에 대해서는 추가 연구가 필요하다.

긍정적인 측면에서 이 감미료는 치아 건강에 실질적인 이점을 제공할 수 있습니다. 충치 발생을 최소화하고 입안의 박테리아 성장을 낮게 유지하는 데 효과적인 것으로 입증되었습니다.

에리스리톨은 또한 일부 연구에서 설탕과 달리 혈중 인슐린이나 포도당 수치에 영향을 미치지 않는다는 사실을 보여주기 때문에 당뇨병 환자에게 도움이 될 가능성이 있습니다. 이는 당뇨병 환자에게 일반 설탕(자당)보다 안전합니다.

연구에 따르면 에리스리톨은 고지방식을 섭취함으로써 발생하는 소장의 염증을 줄일 수 있습니다. 연구자들은 에리스리톨이 소장에서 염증을 일으키는 유전자의 발현을 감소시키는 것을 발견했습니다. 에리스리톨은 포도당 불내성, 비만, 비정상적인 혈액 지방 수치, 간의 지방 축적과 같은 장애를 감소시켰습니다.

왜 어떤 사람들은 에리스리톨에 열광하는 반면 다른 사람들은 경계하는 이유를 쉽게 알 수 있습니다.

에리스리톨은 너무 많이 섭취하면 소화 부작용을 일으킬 수 있으므로 허용되는 한계를 알고 자신의 한계가 무엇인지 알아내는 것이 중요합니다.

일반적으로 남성의 경우 하루 체중 1kg당 약 0.66g(g/kg), 여성의 경우 0.80g/kg 정도를 섭취하는 것이 좋습니다. (연구 또는 보건 당국이 인용되는 경우 출처의 성별 또는 성별에 대한 용어가 사용됩니다.) 이는 200파운드 남성의 경우 60그램(2.1온스), 150파운드 여성의 경우 54그램(1.9온스)입니다.

그러나 일부에서는 하루에 체중 1kg당 1g까지 복용해도 소화 부작용 없이 섭취할 수 있습니다. 이는 200파운드 사람의 경우 90그램(3.2온스), 150파운드 사람의 경우 68그램(2.4온스), 120파운드 사람의 경우 54그램(1.9온스)입니다. 결국 그것은 한계를 찾는 문제입니다.

에리스리톨이 귀하의 의견에 동의하지 않는다면 다음과 같은 다른 설탕 대체품을 시도해 볼 수 있습니다.

인공 감미료 트루비아에는 에리스리톨과 스테비아가 모두 포함되어 있다는 점을 명심하세요. 에리스리톨에 문제가 있는 경우 Truvia를 피하세요. 이 둘 사이에는 차이가 있으므로 스테비아만 함유된 감미료를 섭취하는 것을 고려해보세요.

스테비아는 스테비아 식물의 잎으로 만들어집니다. 에리스리톨은 자연적으로도 발견할 수 있지만, 과일에서는 그 함량이 너무 낮고, 대신 효모에 의해 발효를 통해 상업적으로 생산됩니다. 스테비아는 설탕보다 약 200~400배 더 달콤합니다. 그러나 에리스리톨은 설탕으로 얻을 수 있는 단맛의 약 60~80%만을 제공하는 훨씬 순한 감미료입니다.